Sopa de Verduras Frescas con Albóndigas de Pollo

En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

Añade la cebolla, las zanahorias, el apio y el ajo. Sofríe hasta que las verduras estén tiernas.

Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.

Mientras tanto, en un tazón, combina el pollo molido, las migas de pan, el huevo, el perejil, la sal y la pimienta.

Da forma a la mezcla en pequeñas albóndigas.

Coloca suavemente las albóndigas en el caldo hirviendo.

Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 15 minutos.

Añade las judías verdes y el calabacín a la sopa.

Continúa cocinando durante otros 10 minutos o hasta que las verduras estén tiernas.

Sazona con sal y pimienta al gusto.

¡Sirve la sopa caliente y disfruta!